किन खाद्य पदार्थों में विटामिन बी12 होता है?
विटामिन बी12 की कमी, जो समाज में आम है, हममें से कई लोगों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। बी12 की कमी से विभिन्न बीमारियाँ होती हैं जैसे सुबह थका हुआ उठना, तंत्रिका कार्यों में गिरावट, उनींदापन और अनिच्छा।
IHA की खबर के मुताबिक; विटामिन बी12 की कमी होने पर यह दैनिक जीवन को प्रभावित करने वाली स्थितियों जैसे एनीमिया, पीलिया, भूख न लगना जैसी स्थितियों का कारण बनता है। इसके अलावा, विटामिन बी12 की कमी से श्रवण तंत्रिका में सूजन और मानसिक विकार होते हैं। तो वे कौन से फल और सब्जियाँ हैं जिनमें विटामिन बी12 होता है? B12 किन खाद्य पदार्थों में पाया जाता है? किन खाद्य पदार्थों में विटामिन बी12 होता है? पेश है विशेषज्ञों का जवाब...
B12 किन खाद्य पदार्थों में पाया जाता है?
IHA की खबर के मुताबिक; केमिकल इंजीनियर निगार येल्ड्रिम ने कहा, "विटामिन बी12 और जिन्कगो बिलोबा पौधा, जिसका हाल के दिनों में अक्सर उल्लेख किया गया है, एक पूर्ण दिमाग के अनुकूल पौधा है।" यह कहते हुए कि विटामिन बी12 समुद्र, मांस और डेयरी उत्पादों, अंडे और पनीर से प्राप्त किया जा सकता है, येल्ड्रिम ने कहा, "जब विटामिन बी कॉम्प्लेक्स और जिन्कगो पौधे एक साथ आते हैं, तो यह एक खाद्य पूरक है जिसे प्राकृतिक समर्थन के रूप में दैनिक रूप से लिया जाना चाहिए।" दैनिक जीवन की हलचल. हम समुद्री भोजन, मांस और डेयरी उत्पादों, अंडे और पनीर से विटामिन बी12 प्राप्त कर सकते हैं, जो बहुत महत्वपूर्ण है। यदि आप शाम को अधिक फिट होकर घर जाना चाहते हैं, यदि आप अपने प्रियजनों के साथ अधिक गुणवत्तापूर्ण समय बिताना चाहते हैं और अपनी नींद की गुणवत्ता में सुधार करना चाहते हैं, तो आपको रोजाना विटामिन बी कॉम्प्लेक्स और जिंकगो पौधा लेना चाहिए। नियमित उपयोग से आपको तुरंत फर्क नजर आएगा।''
कौन से खाद्य पदार्थ विटामिन बी12 से भरपूर हैं?
विशेषज्ञ आहार विशेषज्ञ पिन्नार कुरल एनक ने बताया कि विटामिन बी12 एक पानी में घुलनशील विटामिन है और इसका दूसरा नाम कोबालामिन है। उदाहरण के लिए; तेज़ गर्मी और ग्रिल्ड मांस में शोरबा टपकने के साथ; दूध में पाश्चुरीकरण और उबालने की प्रक्रिया में; मछली को पकाने और पानी बाहर निकालने के बाद विटामिन बी12 की प्रभावशीलता काफी कम हो जाती है। यह अम्ल, क्षार और ताप के प्रति प्रतिरोधी है। उबालने का समय बढ़ाने और इसकी मात्रा बढ़ाने से विटामिन बी12 की हानि बढ़ जाती है। लीवर को पानी में उबालने के बाद पानी खत्म हो जाना, मछली को उबालने के बाद पानी डाल देना ऐसे कारणों में से हैं जो विटामिन बी12 की कमी को बढ़ाते हैं। यह ज्ञात है कि मांस को भूनते समय गर्मी और टपकते पानी से 12 प्रतिशत विटामिन बी30 नष्ट हो जाता है, और आर्द्र गर्मी में 10-20 प्रतिशत नष्ट हो जाता है। जबकि यूएचटी दूध में लगभग 7-10 प्रतिशत की हानि होती है, उबालने पर लगभग 30 प्रतिशत की हानि होती है। तो, इन सभी नकारात्मक प्रभावों से बचने के लिए हमें किस प्रकार की पोषण योजना बनानी चाहिए? विटामिन बी12 से भरपूर मुख्य खाद्य पदार्थ, अर्थात्; हमें मांस, दूध, पनीर, अंडे और मछली को अपने जीवन में शामिल करने की जरूरत है। दूसरे शब्दों में, पशु खाद्य पदार्थ। शाकाहारियों के लिए, डेयरी उत्पादों और अंडों पर ध्यान देने की सिफारिश की जा सकती है। परिणामस्वरूप, भविष्य में होने वाली भूलने की बीमारी, व्याकुलता, थकान और अधिक गंभीर समस्याओं को रोकने के लिए बी12 से भरपूर खाद्य पदार्थों की उपेक्षा न करना और हर 6 महीने में बी1 के स्तर को मापना उपयोगी होगा। 12 वर्ष से अधिक आयु वालों को प्रतिदिन 14 एमसीजी बी2.4 लेना चाहिए। गर्भावस्था के दौरान यह मात्रा 12 एमसीजी और स्तनपान के दौरान 2.6 एमसीजी होनी चाहिए।
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विटामिन बी12 पशु संचालित खाद्य पदार्थों से प्राप्त होता है
यह बताते हुए कि शाकाहारियों, 65 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों, गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं, विकासात्मक उम्र के बच्चों, पुरानी बीमारियों वाले लोगों और अपर्याप्त और असंतुलित आहार वाले किसी भी व्यक्ति को विटामिन बी 12 की कमी का खतरा है। बी12 की कमी के उपचार के बारे में, उयसल ने कहा: "चूंकि विटामिन का उत्पादन शरीर में नहीं किया जा सकता है, इसलिए इसे बाहर से भोजन या अन्य तरीकों से लेना होगा। विटामिन के स्रोत हर्बल नहीं हैं। इसे पशु मूल के खाद्य पदार्थों से प्राप्त किया जाना चाहिए। मांस, चिकन, मछली, अंडे, दूध, दही, पनीर, लीवर, हृदय और किडनी जैसे खाद्य पदार्थ विटामिन बी12 के सबसे अच्छे स्रोत हैं। शाकाहारियों में विटामिन बी12 की कमी अधिक पाई जाती है। आपके डॉक्टर को उपचार के बारे में निर्णय लेना चाहिए। यह निर्णय व्यक्ति स्वयं नहीं ले सकता। रक्त परीक्षण के परिणामस्वरूप मापे गए बी12 के मान को देखकर, आपका डॉक्टर रोगी की सामान्य तस्वीर और पोषण संबंधी आदतों को ध्यान में रखते हुए, सबसे उपयुक्त उपचार की व्यवस्था करेगा। वयस्क या वृद्धावस्था की परवाह किए बिना, हर स्थिति में जहां आवश्यकता हो, पोषण या दवा सहायता के साथ विटामिन बी12 सहायता प्रदान की जानी चाहिए।